家庭自酿葡萄酒怎么做(自制家酿葡萄酒)

田火劭网友提问：

家庭自酿葡萄酒怎么做

优质答案：

一、买葡萄。选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也没关系。这些葡萄一是轻易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。

二、洗葡萄。由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄往皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

三、晾干葡萄。把葡萄盛在能漏水的收留器当中，等葡萄表面没有水珠就可以倒进酒坛了。

四、选择收留器。酒坛子可以是陶瓷罐子，也可以是玻璃瓶，但不主张用塑料收留器，由于塑料很可能会与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

五、捏好葡萄放进收留器。双手洗净后，直接捏葡萄，操纵办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放进酒坛中，再把糖放在葡萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖（不喜欢吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放糖，由于糖是葡萄发酵的重要因素）。

六、加封保存。将酒坛子密封，假如是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的小店要点酒泥，加水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时不要随意往翻动或打开盖子。

七、启封。天热时，葡萄发酵时间需要20天至一个月左右，现在这个季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直接喝葡萄酒了。留意，假如喜欢酒劲足一点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒盖

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