冻金鲳鱼如何做好吃(冻肉鲳鱼怎么做好吃)

陈惠君网友提问：

冻金鲳鱼如何做好吃

优质答案：

一、食材：鲳鱼4条、料酒2勺、姜5片、盐2-5克、生抽1勺、大蒜5瓣、糖2克。

二、解冻冰鲜鲳鱼，要自然温度解冻，不要微波炉不要热水，就提前几个小时拿出来，放在室温下即可

三、解冻好了，收拾鱼，这个鲳鱼肚子很小，内脏未几，但是一定要往除干净内脏，要不然整道菜荤腥不已。从嘴巴处开口剪进往比较方便。

四、用力取出所有内脏，黑膜，鱼腮，这些都是腥味来源，弄的越干净越好，不确定哪些东西能不能吃的，都剪掉即可。

五、肚子扒拉开看看，黑膜也一定一定要往除，只看见肉为止。再把鱼鳍剪掉，背后和身下的鱼鳍也都剪掉，左边是剪干净的，右边是没剪的，这个不剪到时候影响煎鱼。所以建议剪掉。只留鱼尾。

六、全都收拾干净之后，鱼身上切两刀，鱼小就不用切，假如是红烧也不要切，干煎就切一下进味。用料酒，盐，生姜丝抹匀鱼身内外，腌制。这里留意一下，干煎盐多放一点。腌制半个小时。

七、拿一个平底锅，平底锅方便煎鱼，大火多油加热，不要小火！大火加热一会，手放在油温上三秒感觉烫手就可以放鱼了。

8、厨房纸预备在旁，先把鲳鱼用厨房纸吸附表面的料酒水渍等，让鲳鱼下锅避免乱溅油，做饭也要保护自己哦～前面留着鱼尾没剪掉是为了现在方便拎鱼。

9、大火调到中火，不要小火，一面煎制一分钟左右，不用担心焦，鱼尾金黄就翻过来煎另外一面。干煎鱼一定要煎熟了，鲳鱼刺少肉厚，干煎最适合小孩吃。

10、用筷子轻轻翻面，油温高，才能保证鱼皮煎不破，保持体型。炸至金黄色。捞出放一边。

1一、干煎鲳鱼完成，重点是腌制的时候盐可以多一些，煎完就可以直接吃，不需要调味，适合儿童。

1二、这红烧香辣的做法，前面步骤完全一样，只有两点不同，不切开鱼肉，腌制少放盐。鱼肉切开轻易煮散。香辣红烧也都需要煎鱼，为了保持外形不腥气。煎完鱼，还是平底锅，放进生姜大蒜，大火翻炒，放进煎好的鱼，倒进料酒，再倒进开水一些，沉没鱼身。调味加生抽5克，盐一小勺，糖一小勺。香辣做法的再放干辣椒和花椒即可。改中火，焖煮2分钟。 开盖收汁，留下少许汤汁即可出锅。

以上就是鲳鱼,平底锅,大火的相关信息资料了，希望能帮到您。