甜面酱的用途是什么(甜面酱是哪种)
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发表时间：2022-05-31 12:52
杨泓欣网友提问：
甜面酱的用途是什么
优质答案：
一、用途：适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。
二、来源：以面粉为主要原料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品。
三、口味：甜中带咸，同时有酱香和酯香。
四、特点：甜面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质。鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸，食盐的加进则产生了咸味。甜面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加菜肴可食性，具有开胃助食的功效。
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