中粉是指什么粉(粉都包括什么粉?)

阅读:0 来源: 发表时间:2022-05-31 12:04作者:周逸珮

中粉是指什么粉(粉都包括什么粉?)

卢怡君网友提问:

中粉是指什么粉

优质答案:

一、中粉是面粉,中筋面粉:蛋白质含量9%-12%,筋度中等,延展性和弹性各有强弱,适合做包子馒头等中式面点;

二、面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉按性能和用途分类专用面粉如面包粉、饺子粉、饼干粉等、通用面粉如标准粉、富强粉。

三、营养强化面粉如增钙面粉、富铁面粉、“7+1”营养强化面粉等。食品配料中的小麦粉是专用粉,平常看到的包装上面的面粉是通用面粉。面条一般是低筋面粉,也有高筋面粉做的,还有洗掉淀粉的面粉做的面筋。

四、淀粉并不是特指某一种东西,而是一类东西。土豆豌豆玉米红薯等里面都含有淀粉。所以市场上卖的淀粉也有很多种,比如土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等等,另外还有一种叫澄粉,实在就是小麦淀粉,也就是将面粉中的蛋白质往除,剩下的就是淀粉。

以上就是面粉,淀粉,蛋白质的相关信息资料了,希望能帮到您。

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