虾头变黑是不是因为重金属超标(虾头变黑一般是因为重金属超标吗)
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发表时间：2022-05-31 11:09
温欣桦网友提问：
虾头变黑是不是因为重金属超标
优质答案：
一、一般不是。
二、解析：虾本身蛋白质含量比较高，变黑是他体内的多酚氧化酶，把自身的氨基酸中的络氨酸氧化了，氧化成玄色素，所以他就变黑，正常情况下把虾放到冰箱也有可能会变黑，但是假如存放的时间比较长，他可能出现异味了，他可能就腐败了。
以上就是变黑,氧化酶,也有的相关信息资料了，希望能帮到您。
