水晶饺子皮怎么做又薄又不易破(水晶饺子皮容易破怎么办)

吴俊伯网友提问：

水晶饺子皮怎么做又薄又不易破

优质答案：

一、首先面粉的选择，最好选用高筋面粉，超市很方便就买的到，一斤面差未几能做出五十个左右的饺子皮，大家根据自己的需要称取适量的面粉，然后第一个秘诀就是在和面之前在面粉中加进少许的盐，这样会使和出来的面更筋道。

二、接着最重要的一个秘诀就是面粉中加进蛋清，一斤面粉加进3个鸡蛋清，这样饺子皮下锅之后能够迅速的遇热而凝固，不轻易粘连和破掉，再加进适量的净水，一定要是凉水，分多次少量加进，面粉逐渐变成絮状再变成团状，然后和的光滑之后在盆中静放半个小时，等面粉充分吸收水分后膨胀一些再开始揉面。

三、在案板上撒上面粉，面团放在案板上用力揉，将面团中的气泡挤压出往，等觉得面团变的硬实不轻易揉动之后，再放一旁醒十五分钟等待面筋的形成，然后将面团揉成条形，切成小块状再擀皮，这样饺子皮就会比较筋道。

四、擀皮的时间留意要边擀边转动，这样擀出的饺子皮薄又均匀，擀好后饺子下锅前在水中加进少许盐，饺子皮不轻易粘锅和破掉。

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