大米的蛋白质含量是多少(大米的蛋白质含量大概是多少)
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发表时间：2022-05-31 10:32
戴佳慧网友提问：
大米的蛋白质含量是多少
优质答案：
一、大米中含蛋白质7%-8%，其中还含有碳水化合物75%左右，脂肪一、3%-一、 8%，并含有丰富的B族维生素等。
二、大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率6六、8%-8三、1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。
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