川菜烧鸭子最佳配菜以及做法(川菜鸭子烧什么菜)

杨雅雯网友提问：

川菜烧鸭子最佳配菜以及做法

优质答案：

一、用料：鸭肉半只，新鲜子姜3两，青、红椒适量，葱段，蒜片，食用油，盐，糖，郫县豆瓣酱，料酒，冰糖，味精。

二、将鸭肉洗净，剁成小块（不要太大，大概比大拇指头稍微大一点就可以）。

三、新鲜子姜、青红椒全部洗净。

四、预备葱段、蒜片和郫县豆瓣。

五、将青红椒切成马蹄状、葱切段、蒜切片、各种材料全部预备妥当。

六、锅内少许油，一点点即可（也可以不放油干炒，由于鸭子本身会出很多水和油）。

七、油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。

8、然后倒进鸭块用小火慢慢炒 。

9、当炒至肉色开始发白时，淋进三勺料酒。

10、一勺半郫县豆瓣。

1一、一勺酱油。（主要是为了让鸭肉上色）

1二、5粒冰糖。（加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，色彩上也会靓丽很多）。

1三、最后根据个人口味加盐。（由于之前的郫县豆瓣酱和酱油都有咸味）。

1四、焖20——30分钟。

1五、揭盖，汤汁变的浓稠，鸭肉也焖的差未几了。把子姜片放进，继续焖三、五分钟。

1六、最后放进青红椒段，略翻即可上桌。

以上就是郫县,鸭肉,豆瓣酱的相关信息资料了，希望能帮到您。