广式柿子月饼如何做(广式月饼怎么做?)

陈淑枝网友提问：

广式柿子月饼如何做

优质答案：

一、食材：中筋面粉215，奶黄馅250，金黄芝士粉15，转化糖浆150，花生油50，碱水4，抹茶粉1。

二、把糖浆花生油碱水放全部放一起用打蛋器搅打均匀，呈乳化状态。

三、加进面粉，用刮刀压拌均匀无干粉，或者用手直接抓捏均匀无干粉。

四、取出40g的面团加进1g的抹茶粉抓捏均匀做柿子叶子部分备用。

五、剩下的面团加进15g的金黄芝士粉，抓捏均匀。

六、弄好的饼皮装进保鲜膜醒发，分割馅料。

七、把馅料分成34g一份揉圆备用。

8、把饼皮分成15g一个揉圆按扁。叶子部分一个1.5g左右。

9、把饼皮揉成圆球按扁放上馅料，用拇指末端往上推，虎口收口后再用俩手揉圆。

10、取1.5g的抹茶面团放进模具底部叶子部位用手按压均匀；此时打开烤箱，设置200°。

1一、把弄好的月饼面团放进模具用手轻压两下，再把另一个模具盖盖起来，按出外形，把月饼倒出，放进烤盘。

1二、放进烤箱中层185度烤10分钟，盖上锡纸再考8分钟左右。

1三、出炉后放凉就可以吃啦。月饼馅是熟的，光把月饼皮烤熟就可以了，馅料可以换成自己任意喜欢的馅料。

以上就是均匀,面团,月饼的相关信息资料了，希望能帮到您。