怎么做蛋糕(怎么做蛋糕好吃又简单)

杨素贞网友提问：

怎么做蛋糕

优质答案：

一、材料：

鸡蛋3个，纯牛奶35克，玉米油30克，低筋面粉55克，细砂糖35克（蛋白用30克，蛋黄用5克），柠檬汁或白醋几滴

二、步骤：

（1）将蛋清蛋黄分离，分别放在两个无水无油的盆里。蛋黄里加进5克白糖，玉米油，然后搅拌均匀看不到油花，加进牛奶继续搅拌均匀，然后筛进低筋面粉用Z字手法拌匀备用，不要打圈搅拌，那样轻易起筋，一起筋基本就失败了。

（2）蛋清里加进几滴柠檬汁或白醋，分三次加进30克白糖打发至硬性发泡状态。（第一次加白糖是在有大粗泡时加进，等到粗泡变成小细泡时第二次加进，打至出现纹路时最后加进）

（3）打发好的蛋清分三次加进到蛋黄糊里，每次加进后都用翻拌的手法拌匀。仍然留意不要打圈搅拌，然后把拌好的蛋黄糊从20cm左右的高度倒进六寸蛋糕模具，记得一定不要在模具上抹油，不然轻易爬不高，不蓬松影响口感。用刮刀刮平，然后磕震几下，震出里面的大气泡。

（4）放进提前预热好的烤箱（提前预热十分钟以上，可以一开始操纵的时候就预热烤箱），中层上下火130度烤50分钟左右。

（5）烤好后从烤箱拿出来倒扣在晾架上晾凉再脱模。直接用手就能轻松脱模，口感松软，细腻香甜的蛋糕就做好了。

以上就是蛋黄,蛋清,里加的相关信息资料了，希望能帮到您。