萝卜丝如何腌制才好吃(萝卜丝咋腌制好吃)

郑丽韵网友提问：

萝卜丝如何腌制才好吃

优质答案：

一、白萝卜，洗擦干净后晾干水份。用刀将萝卜皮削成稍厚些的长条状。然后改刀成一寸左右的斜方块。把萝卜皮放开水中很快的烫一下，这样不会太苦。艳服于干净无油的不锈钢盆中，放进适量盐、白糖进行腌渍。拿块干净的石头，或者上面压一盆水，让苦水出来，约四小时后捞出腌好的萝卜皮。

二、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以试试会脆了就晒得差未几，风日好一点的就两三个小时。腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料艳服于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。

三、萝卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗萝卜皮)分装进干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。用漏斗将料汁慢慢倒进瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。置于冰箱冷躲室十五天左右即可食用。常温，两三天就开始吃了，由于萝卜皮已经有用开水烫过完了。

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