在家怎么做月饼(在家怎么做月饼简单做法可以不用烤箱)

吴惠仪网友提问：

在家怎么做月饼

优质答案：

一、食材。面粉293克，转化糖浆188克，花生油68克，枧水3克，核桃仁60克，葵花籽仁90克，腰果60克，南瓜子仁40克，花生仁60克，芝麻适量，蔓越莓37克，细砂糖80克，麦芽糖浆40克，纯净水120克，高度白酒15克，熟花生油45毫升，熟糯米粉170克，蛋黄1个，蛋清1/4个。

二、先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放进烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）烤好的干果冷却后，将核桃仁、腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放进烤箱。

三、把所有预备好的干果、蔓越莓切细丝全部放进大碗混合均匀，倒进细砂糖、麦芽糖浆、白酒、植物油、纯净水，用筷子搅拌均匀，最后加进糕粉，然后揉成团，即成五仁馅，加进糕粉的时候要留意，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，不一定需要全部加进，只要揉好的五仁馅软硬程度合适就行了。

四、做好的五仁馅盖上保鲜膜静置半个小时，假如不出现渗油、分离等现象，说明五仁馅就做成功了。

五、把转化糖浆倒进碗里，加进枧水搅拌均匀。

六、碗里倒进糖浆，加进枧水拌匀，加进花生油，拌匀。（可以借助刮刀搅拌均匀）再把中筋面粉倒进一半，用刮刀拌至均匀无颗粒。倒进剩下的粉，拌匀（一定要让糖油类与面粉充分拌匀），包保鲜膜放进冰箱松驰一小时，一夜更佳。

七、精细称量，再放上馅料，根据你的需要调整馅料和皮的比例。

8、将面皮材料分割好，揉圆后，在手中小心捏扁，大约饺子皮那么大，放上馅料，用虎口小心的把面皮往上推。

9、整理好收口，不能有缝隙，并搓圆，把月饼坯搓成圆柱状，扔进面粉中滚一下，让表面沾上面粉。这样才轻易进模具压制不易碰坏边沿，将月饼坯装进模具中。

10、在烤盘上压制花型，烤箱预热180℃，中层，上下火，烤6分钟，取出后略凉一点，用毛刷刷上蛋黄液（或全蛋液）转180度，再烤16分钟出炉，晾凉即可。

以上就是干果,糖浆,面粉的相关信息资料了，希望能帮到您。