正宗米线做法及配料(家常米线的做法与配料窍门)

游郁涵网友提问：

正宗米线做法及配料

优质答案：

一、砂锅米线

原料；芝麻，盐，白糖、醋，酱油，酸菜，小红辣椒，姜，干米粉，葱，香菜，蒜。

砂锅米线的做法；首先把细米粉泡软，然后捞出沥干；将酸菜切细；香菜、姜、辣椒、葱切成末备用。倒油进锅烧热开始爆炒原料，依次放进姜、蒜、辣椒、芝麻、爆香再放进适量的酱油和醋炒炒一下。倒进汤料，和辅助食材煮沸1-2分钟左右，放进米粉，也可以首先汤煮过的米线直接放进，煮开即可不能时间过久，加进适量的盐和醋、白糖、少量的酸菜或者熟花生米搅拌均匀即可。加进青菜叶、香菜、芽菜、葱末等，这样的砂锅米线的做法及配方简单快捷，制作出的砂锅米线就可以出锅了，这种做法在南方比较常见，北方人以辣为主，有些地方喜欢吃酸辣，一方水土养一方人在砂锅米线的喜好吃法不同。原料；芝麻，盐，白糖、醋，酱油，酸菜，小红辣椒，姜，干米粉，葱，香菜，蒜。

二、过桥米线

食材；米线300g、桂花肠20g、排骨20g、火腿15g、蟹棒20g、亲亲肠15g、小青菜30g、芽菜20g、金针菇20g、千张15g。鲜高汤500g。

方法/步骤；砂锅内放进咸盐5克鸡精10克鲜香料10克。加鲜高汤适量开火烧开，先放进荤菜，根据客人的喜欢的荤菜选择加进再放煮好的米线，煮2分钟后放进素菜。根据客人的喜欢的素菜选择加进，最后加酱料香菜香葱，一锅香喷喷的砂锅米线就可以上桌了，

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