鸡煲蟹的正宗做法(鸡煲蟹的做法大全)

冯欢秋网友提问：

鸡煲蟹的正宗做法

优质答案：

一、食材：鸡1只、大闸蟹4只、基围虾250克。

二、辅料：姜片5块、大蒜3粒、香芹1棵、香菜适量、葱适量、耗油2勺、生抽2勺、冰糖1小块、生粉适量。

三、把鸡、蟹、虾分别洗净，鸡切块，虾剪掉脚，蟹切两半截。葱、香菜和香芹洗净，切段。姜切片，大蒜拍扁，往皮。

四、预备好所有材料以后，热锅下油，油热后放进葱头、姜片和大蒜，爆香。

五、把鸡块放锅里炒至断生，放进冰糖炒色。炒至微微金黄的时候加进点生抽和蚝油，翻炒片刻，盖上锅盖，小火慢炖。

六、待鸡肉到七八分熟时加进蟹，放点广东米酒，没有的放高粱也可以，翻炒，炒至蟹颜色变黄，放虾继续翻炒，盖锅盖小火焖。大概十分钟左右。

七、等虾和蟹都熟了把食材转移到砂锅上，加进小半碗开水，小火继续焖十分钟，把蟹和虾的鲜味融进到鸡肉中，期间可以留意一下，不断翻炒，以防粘锅。

8、放进芹菜，翻炒均匀，盖锅盖一分钟。喜欢吃芹菜的可以多放点，芹菜吸收了鸡肉和蟹虾的味道，很好吃。

9、芹菜熟了后适量放点盐调味，最后用生粉勾一个芡，收汁后放进香菜，拌匀，关火就可以上锅了。

10、装盘，摘点薄荷叶或者香菜点缀一下。香喷喷的特色鸡煲蟹就出炉了。

以上就是翻炒,香菜,生粉的相关信息资料了，希望能帮到您。