炒糖色方法(炒糖色步骤)
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发表时间：2022-05-31 09:25
谢淑真网友提问：
炒糖色方法
优质答案：
一、食材：冰糖半斤敲成小碎块，色拉油30g。
二、开中小火，把色拉油倒进锅中，不停转动锅，冒烟时把油倒掉，目的是为了润锅。
三、这时放进冰糖，用锅铲翻动至冰糖融化。让所有的冰糖化为糖浆，要不停翻炒，避免焦糊。
四、冰糖全部融化后，转成小火，继续慢慢地铲动，待油开始出泡后，膨胀起来即可关火！
五、融化后的糖浆，要缓慢铲动，让锅中迅速升温出泡后膨胀。油面出现油泡后，会很快膨胀起来，从上至下全是泡，没有油泡膨胀的现象，糖色基本即是失败。
六、等到黄泡膨胀起来，马上关火。快速翻炒两三秒后，倒进小半碗开水，小心一点，别被油烫着，这时再开小火，翻炒混合后就可以了。
以上就是冰糖,翻炒,色拉油的相关信息资料了，希望能帮到您。
