常见的食品添加剂有哪些(常见的食品添加剂有哪些品种)

陈雅吉网友提问：

常见的食品添加剂有哪些

优质答案：

一、着色剂。着色剂又称食品色素，是以食品着色为主要目的，使食品赋予光彩和改善食品光彩的物质。目前世界上常用的食品着色剂有60余种，我国答应使用的有46种，按其来源和性质分为食品合成着色剂和食品自然着色剂两类。随着人们对食品添加剂安全意识的进步，大力发展自然、营养、多功能的自然着色剂已成为着色剂的发展方向。

二、膨松剂。膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。

三、护色剂。护色剂为可护色剂及肉类制品光彩的非色素物质，也叫发色剂。中国规定的发色剂有硝酸钠(钾)、亚硝酸钠(钾)4种。在果汁中应用的护色剂有抗坏血酸，异抗坏血酸，柠檬酸；亚硫酸钠，亚硫酸氢钠多用于酒类生产中。在食品加工过程中，添加适量的化学物质，与食品中某些成分作用，使制品呈现良好的光彩，这类物质称为发色剂或呈色剂。

四、防腐剂。防腐剂是能抑制微生物活动，防止食品腐败变质的一类食品添加剂。要使食品有一定的收藏期，就必须采用一定的措施来防止微生物的感染和繁殖。

五、甜味剂。甜味剂是指能赋予软饮料甜味的食品添加剂。甜味剂按营养价值可分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两类；按其甜度可分为低甜度甜昧剂和高甜度甜I味剂；按其来源可分为自然甜味剂和合成甜味剂。

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