炖鸭血的烹饪方法(炖鸭血怎么做好吃)

林郁文网友提问：

炖鸭血的烹饪方法

优质答案：

一、鸭血炖豆腐。材料：豆腐1块、鸭血1块、姜少许、香葱几根。做法：把豆腐切块、鸭血切块、姜切末、香葱切碎备用。锅中倒进适量的水烧开，然后把豆腐和鸭血放进锅中，再放进1勺盐煮开。（放进一勺盐，可以使豆腐口感嫩滑、不易碎，还可以往除鸭血中的腥味。）将豆腐和鸭血捞出放进净水中。取一只空碗，往碗里放进2勺淀粉，再倒进少许水搅拌成水淀粉备用。锅中倒进少许油，油热后把姜末放进锅中煸炒出香味。往锅中倒进1小碗温水。把豆腐和鸭血捞出放进锅中，再放进1勺盐调味，烧开后煮1-2分钟。把水淀粉放进锅中，再放进半勺鸡精翻拌均匀，再次烧开后即可关火。最后撒上香葱末即可盛出。

二、鸭血炖腐竹。材料：鸭血300克，腐竹100克，枸杞子30克，盐5克，味精2克，香油10克。做法：菠菜洗净,切段,焯水。鸭血、腐竹切长条片,待用。沙锅内放适量净水,下鸭血、豆腐、枸杞炖煮。将熟时,放进菠菜,调味后再煮片刻,淋香油即成。

三、水煮鸭血。主料：鸭血250g、芹菜200g；调料：食盐4g、鸡精2g、葱适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、调和油适量、火锅底料10g。做法：鸭血和芹菜备好，芹菜洗净，斜切成段，鸭血切成合适的大小，葱蒜备好。锅内放油，放进葱白炒香。放进芹菜炒至半熟，一点盐调味。炒好的芹菜放在收留器底部。锅内放油，放进葱、蒜、火锅底料炒香。加进一大碗水烧开。加进鸭血煮一会儿，加进盐和鸡精调味。鸭血多煮一会儿，会更嫩。煮好的鸭血倒进收留器中。表面放上蒜末和葱段。用干辣椒和花椒炸一些热油。将热油浇在葱蒜上即可。

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