兰花串怎样做(兰花串的配方)
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发表时间：2022-05-27 01:51
郑士易网友提问：
兰花串怎样做
优质答案：
一、主材：豆腐干。配料：八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、姜、蒜、冰糖。
二、调味料：盐、生抽、老抽、辣椒酱。
三、豆腐干洗净，焯水一分钟晾干或者擦干。取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。切完后拉开后的豆腐干是原来的两倍长，风干1小时用竹签撑开，也可以放漏篮中晾干。起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄捞出沥干，再用厨房纸吸往多余的油分。预备好所有的配料。卤锅坐水，水开后放进所有配料，加适量盐、生抽和老抽。放进豆腐干，再次烧开后转小火卤约20分钟，关火原汤浸泡2小时以上，时间越长越进味。
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