四川烤鱼的经典做法及配方(四川烤鱼怎么做好吃)

廖婉强网友提问：

四川烤鱼的经典做法及配方

优质答案：

一、鱼往掉内脏、鳃、鳞等，洗净，沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处，内部将主鱼骨两边大刺切断，以便于能平放在烤盘中，适于烤制。

二、鱼背肉厚的部分切上斜刀，用姜将鱼内外擦一遍，然后抹上花雕酒，白胡椒、盐腌制20分钟。

三、鱼腌制的时候预备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。

四、鱼腌制好后，用厨房用纸吸取水分，烤箱预热，烤盘包上锡纸，刷上植物油，鱼平放其中，上面刷上植物油。放进烤箱，230度烤20分钟。

五、自己把握时间，大约鱼烤差未几的时候，起锅，倒进植物油约25ml，花椒炸香后捞出，放进葱、姜、蒜炒香。

六、放进烤鱼料炒出红油。

七、用料先炒土豆片、藕片。

8、土豆片、藕片，炒变色大约八成熟时，倒进净水，放进莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。

9、烤好的鱼拿出烤箱，备用。

10、炒好的配菜留一部分，其余均匀的展到事先预备好的不锈钢大盘中。

1一、将烤好的鱼均匀的展到配菜上，再把预留的一部分展在鱼身上。

1二、用香菜碎、香葱碎、红鲜椒碎点缀后，将盘放在电磁炉上最小火慢慢加热。

以上就是植物油,烤箱,放入的相关信息资料了，希望能帮到您。