四川烤鱼的经典做法及配方(四川烤鱼怎么做好吃)
廖婉强网友提问:
四川烤鱼的经典做法及配方
优质答案:
一、鱼往掉内脏、鳃、鳞等,洗净,沿鱼头、鱼肚部分破开到鱼尾处,内部将主鱼骨两边大刺切断,以便于能平放在烤盘中,适于烤制。
二、鱼背肉厚的部分切上斜刀,用姜将鱼内外擦一遍,然后抹上花雕酒,白胡椒、盐腌制20分钟。
三、鱼腌制的时候预备配菜、西芹切丁、土豆、藕切片、洋葱、莴苣切条、葱姜蒜、香菜、香葱、红鲜椒切好备用。
四、鱼腌制好后,用厨房用纸吸取水分,烤箱预热,烤盘包上锡纸,刷上植物油,鱼平放其中,上面刷上植物油。放进烤箱,230度烤20分钟。
五、自己把握时间,大约鱼烤差未几的时候,起锅,倒进植物油约25ml,花椒炸香后捞出,放进葱、姜、蒜炒香。
六、放进烤鱼料炒出红油。
七、用料先炒土豆片、藕片。
8、土豆片、藕片,炒变色大约八成熟时,倒进净水,放进莴苣、洋葱、芹菜丁翻炒几下即出锅。
9、烤好的鱼拿出烤箱,备用。
10、炒好的配菜留一部分,其余均匀的展到事先预备好的不锈钢大盘中。
1一、将烤好的鱼均匀的展到配菜上,再把预留的一部分展在鱼身上。
1二、用香菜碎、香葱碎、红鲜椒碎点缀后,将盘放在电磁炉上最小火慢慢加热。
以上就是植物油,烤箱,放入的相关信息资料了,希望能帮到您。