四川腊肉的家常做法(四川腊肉的家常吃法)
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发表时间：2022-05-31 09:02
张欣桦网友提问：
四川腊肉的家常做法
优质答案：
一、将腊肉带皮的一面纵火上烧焦，烧至起锅巴。放热水里清洗，清洗时用刀把烧焦的猪皮刮干净。再用热水将腊肉表面的油脂清洗干净。
二、假如腊肉腌制得比较咸，可以将腊肉切成薄片后用冷水浸泡半个小时，肥肉和瘦肉分开切分开炒。
三、锅内放少量油烧热，先放进肥肉片略炒，炒肥肉的过程会逼出一些油，所以不用放太多油。
四、肥肉炒至略干后再放进瘦腊肉一起炒，炒至瘦肉变色，放进姜、蒜苔，酱油。
五、再放进切成薄片的棒菜，也可以使用其他配菜，如蒜苗、蒜苔、辣椒均可，凭个人喜好。再加少量水将棒菜煮熟。
六、用锅铲能切断棒菜时整个菜就炒好了，加进鸡精调味即可。
七、由于腊肉一般比较咸，炒腊肉时可不用再加盐。
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