四川卤肉的做法及配料有哪些(卤肉主要配料)

刘雅莲网友提问：

四川卤肉的做法及配料有哪些

优质答案：

一、食材：半肥瘦肉500g、猪耳朵1只、鸡爪20只、八角4只、桂皮3片、草果4颗、小茴香一小撮、香叶5片、陈皮3片、冰糖5颗、花椒一小撮、干辣椒5只、卤水汁250ml、芝麻一小撮、小葱2根、大蒜3瓣、姜5片。

二、先把八角、茴香、桂皮、香叶等等香料用水泡几分钟，洗净后用夏布包起来，系好，免得中途散开。

三、用煲汤的砂锅，这样可以慢慢卤出味。加一半水，放进香料包。另外可以加两片姜在汤里往腥，倒进卤水汁，就不用额外加酱油了，搅拌均匀后，大火煮沸约35分钟，让香料包先煮出味，可以趁这个间隙洗好要用的肉，沥干。

四、35分钟过后放进原材料，定时50分钟，大火沸腾10分钟后转小火慢卤。期间要翻动几遍，这样才能受味均匀。

五、现在开始做调料。自己做的油辣子、蒜茸、姜茸、小葱、花椒粉、香油、芝麻、生抽、十三香等，调匀备用。

六、时间到，捞出切片，用刚才预备的调料拌匀就大功告成。非常可口开胃，麻辣鲜香。

以上就是香料,桂皮,卤水的相关信息资料了，希望能帮到您。