关于熬火锅料的制作方法(火锅底料怎么制作)

田火劭网友提问：

关于熬火锅料的制作方法

优质答案：

一、材料：牛油1200g、色拉油500g、郫县豆瓣500g、子弹头辣椒200g、灯笼椒50g、姜10g、葱5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、鸡精、盐;八角2个、三奈3g、桂皮1块、草果2个、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。

二、将香料用净水浸泡30分钟，冲洗干净，沥干水分;

三、将子弹头辣椒和灯笼椒投进沸水煮2-3分钟后捞起沥干水，再用料理机打坏，即成糍粑辣椒，备用;

四、净锅放进色拉油烧热至7-8成熟，放进牛油融化;

五、待牛油完全融化后放进姜葱蒜煸炒，炒出香味后转小火;

六、放进糍粑辣椒、郫县豆瓣保持小火炒制约90分钟，炒制辣椒微微发白，水汽变干;

七、再放进用水浸泡过的香料保持小火炒制20分钟左右;

8、出香后放进花椒黑胡椒小火炒香，放进冰糖、鸡精、盐，炒干水汽后关火。麻辣火锅底料制作完毕。

9、加进事先熬制好的高汤，开火煮沸，即可烫食各种菜品了。

以上就是放入,辣椒,郫县的相关信息资料了，希望能帮到您。