红烧刀鱼怎么做(红烧刀鱼怎么做不腥)

林意卿网友提问：

红烧刀鱼怎么做

优质答案：

一、主料：带鱼500克。辅料：春笋50克，香菇（鲜）25克，猪油（板油）36克。调料：黄酒25克，盐1克，酱油50克，白砂糖5克，葱白5克，姜5克，猪油（炼制）66克。

二、分别将春笋、香菇洗净切片；

三、葱白切段，猪板油切丁，姜切片备用；

四、将带鱼（带鱼）刮鳞、往鳍、鳃，在肛门处横划一小口（切断鱼肠），用竹筷从鳃口伸进腹内，绞出内脏，洗往血污，斩往尾尖，用洁布吸往水，在鱼身一面抹匀酱油（10克）；

五、炒勺放在中火上烧热，加进熟猪油（30克），放进带鱼（将抹酱油的一面朝下）；

六、煎至淡黄色，将鱼翻身，放进笋片、香菇片、猪板油丁、姜片、葱白段，加黄酒、酱油（40克）、白糖、盐、净水（沉没鱼身）；

七、移旺火上烧至六成熟时加熟猪油（36克），移到中火上烧约2分钟；

8、再移至旺火上，晃动炒勺，待卤汁收稠，起锅盛进盘中即可食用。

以上就是带鱼,葱白,酱油的相关信息资料了，希望能帮到您。