关于黑蒜味道介绍(黑蒜到底是什么味道)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-05-31 07:12
林育来网友提问：
关于黑蒜味道介绍
优质答案：
一、黑蒜口感柔软，偏甜酸无刺激。为了让蒜粒保持很多的水分，全部制作过程中保持着湿润的状态，它的外观近似果脯。这是因经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸，碳水化合物被分解为果糖，并完整保存大蒜所含的蒜氨酸。
二、黑蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果，它对几十种流行病毒及多种致病微生物都有杀灭作用。起杀菌作用的成分主要是大蒜素，还有一种白色油脂性液体“硫化丙烯”[（CH2CH2H2）2S]。这些含硫化合物对腐败真菌也有很强的抑制和杀灭作用，其作用强度相当于甚至强于化学防腐剂苯甲酸、山梨酸，是发现的自然植物中抗菌作用最强的一种。
以上就是作用,山梨,大蒜的相关信息资料了，希望能帮到您。
