腰果有哈喇味是啥味道(腰果有股哈喇味)

彭正仁网友提问：

腰果有哈喇味是啥味道

优质答案：

一、腰果闻起来会有一种黏糊糊、苦涩刺鼻的味道。

二、哈喇味是一种气味。假如把油、零食等食品长期放在家里，会产生苦涩、麻痹、刺鼻的气味，这叫“哈喇味”。是油脂在氧气、阳光、水分和温度的作用下氧化变质而产生的异味。由于油含量高，所以储存时间长，轻易成为苦涩的食品。

三、科学地说，哈喇味是由氧气、微生物、紫外线和水在脂肪保存过程中产生的游离脂肪酸产生的一种气味。

四、我们可以用酸值来测定油中游离脂肪酸的含量。含量越低，酸值越小，油的品质越高，新鲜度和精炼度越好。我国色拉油卫生标准：酸值应小于或即是0.3。

五、研究发现，长期食用哈喇味的食品也会诱发癌症。美国研究职员用腐臭的食用油喂养动物。因此，这些动物不仅有消化道肿瘤，还有严重的肝脏病变。

六、分析发现，脂肪酸败的食品会产生一种叫做丙二醛的物质，这种物质会损伤正常细胞，使其朽迈和癌变。

七、有哈拉味的食品不仅难闻，而且吃有哈拉味的食品即是吃了大量的氧化自由基。油脂变质产生的过氧化自由基也会破坏人体内的酶，造成人体新陈代谢紊乱，如食欲不振、失眠忘记等。

8、假如有这么浓的味道，就意味着不能吃。别抱侥幸心理吃。

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