蛋白质水解的最终产物是什么东西(蛋白质完全水解的产物是什么)
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发表时间：2022-05-31 07:23
周志合网友提问：
蛋白质水解的最终产物是什么东西
优质答案：
一、蛋白质水解的终极产物为多种α-氨基酸。蛋白质消化后的产物是CO二、H2O和尿素。蛋白质燃烧后的产物是CO二、H2O和氮的氧化物，这三者要区分开。
二、蛋白水解方式主要有化学水解和酶水解。化学水解是利用强酸强碱水解蛋白，固然简单价廉，但由于反应条件剧烈，生产过程中氨基酸受损严重，L-氨基酸易转化成D-氨基酸，形成氯丙醇等有毒物质，且难以按规定的水解程度控制水解过程，故较少采用;而生物酶水解是在较温顺的条件下进行的，能在一定条件下定位水解分裂蛋白质产生特定的肽，且易于控制水解进程，能够较好的满足肽生产的需要。
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