酒曲发酵温度超过四十度会不会烧坏(放酒曲温度不够是不是不会发酵)
阅读：0
来源：
发表时间：2022-05-31 07:48
为您推荐
戴佳慧网友提问：
酒曲发酵温度超过四十度会不会烧坏
优质答案：
一、不会，40度是正常发酵需要的温度。在经过强烈蒸煮的白米中，移进曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。
二、在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。不同的酒曲发酵的温度不一样，夏天发酵要散热，冬天要保温。
以上就是曲霉,酒曲,茂盛的相关信息资料了，希望能帮到您。
