红烧排骨怎么烧(红烧排骨怎么烧不柴)

傅怡君网友提问：

红烧排骨怎么烧

优质答案：

一、食材：排骨500克、生抽勺、香叶2片、花椒粒10粒、桂皮1块、白糖1大勺、盐适量、葱姜蒜各10克、老抽1茶匙、料酒1勺、蚝油1大勺。

二、排骨放凉水锅中，大火加热，边加热边把浮沫撇出来，水沸腾后，把排骨捞出来备用。

三、锅热加油，油五成热，加白糖，小火加热，白糖变成咖啡色的时候，把排骨倒进锅中，把糖色炒到排骨上，加葱姜蒜，炒出香味。

四、加生抽、香叶、桂皮、花椒、料酒、老抽炒匀，这样先炒一下，可以让排骨更加香哦！而且还不油腻。

五、加水，水量和排骨齐平即可，最好是加热水，热水炖的肉比较软嫩，但是在第一步焯排骨的时候要用凉水。

六、盖好锅盖，大火烧开，转小火继续煮30分钟，假如排骨比较嫩，煮这么长时间就够用了，假如排骨比较老就要多煮一会儿。

七、加盐和蚝油，大火收汁即可，先放盐的话，肉不轻易煮熟，所以后放盐，蚝油可以起到提鲜的作用，不喜欢也可以不。

以上就是排骨,蚝油,大火的相关信息资料了，希望能帮到您。