淋热油是不是烧开的油(为什么淋热油)
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发表时间：2022-05-31 06:38
阮升云网友提问：
淋热油是不是烧开的油
优质答案：
一、是。油和菜一起蒸的话，油会散成颗粒混在菜汤汁里，既不美观也影响蔬菜分层翠口的口感，而且失往了原先淋热油后使蔬菜鲜明艳丽的色感，蔬菜腻而不艳丽。
二、在菜品上浇热油叫“炝”，把香料的味道激发出来，比如辣椒面、蒜末、葱花、芝麻之类的，为了增加菜品的风味和光彩。
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