番茄虾球怎样做(番茄酱虾球的做法)

王淳紫网友提问：

番茄虾球怎样做

优质答案：

一、食材：虾、葱姜、蛋清、胡椒粉、绍酒、淀粉、番茄沙司、盐、白糖、白醋各适量。

二、将虾往掉壳及头部，尾部留下，取出虾线。

三、虾从背部用刀片开，不要切断，保持腹部相连，将尾部向前卷曲，从腹部中间穿过做成虾球。

四、虾球用淡盐水泡泡后再清洗干净，这样可以使虾仁口感脆爽。

五、将虾控干后放进小碗中。

六、在虾球中加进盐、胡椒粉、绍酒、蛋清和干淀粉，充分搅拌均匀、用手抓匀上浆。

七、搅拌好的虾放进生油搅拌均匀，可以让虾不粘锅。

8、葱、姜切末备用，在碗中和好水淀粉，平底锅做热，锅内放少许油。9、将虾球放进锅中翻炒，直至变色，取出虾球，锅内留底油。

10、放进葱、姜末煸香，倒进番茄沙司煸炒，将番茄沙司煸炒出红油。

1一、再加盐、白糖、少许白醋调味倒进调好的水淀粉勾芡。

1二、翻炒使芡汁均匀浓郁，快速放进炒熟的虾球。

1三、煸炒均匀，直至虾球上裹满番茄酱即可。

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