保山大烧做法介绍(保山脆皮大烧做法大全)
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发表时间：2022-05-27 00:13
林崇苹网友提问：
保山大烧做法介绍
优质答案：
一、主要食材：全猪。
二、取饲养至35－40公斤的半膘猪屠宰后，往毛洗净，撑开腹部平放在专用的炉灶上。
三、用木炭火烧往表皮水份，然后扎针，涂上酱油、姜汁、食盐等调料，使之渗透肉内，再放在炉火上，腹背轮番烘烤至猪皮焦黄，刮往麦皮焦质。如此再扎针，涂调料，烘烤，刮皮，反复三遍。
四、食用时，将大烧切成方块，用醋、酱油、辣椒油、芫荽末、蒜泥等制调料蘸食。也可将大烧切成丝，与酸腌菜相拌，加上调料，别具风味。 保山大烧外酥内嫩，香脆酥润。肥肉透明，食之不腻；瘦肉细嫩，色味俱佳。
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