塔塔粉的用途(塔塔粉的使用)
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发表时间：2022-05-31 05:02
陈淑婷网友提问：
塔塔粉的用途
优质答案：
一、中和蛋白的碱性；帮助蛋白起发，使泡沫稳定、持久；增加制品的韧性，使产品更为柔软。
二、塔塔粉属于食品添加剂类，主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性，由于蛋白的碱性很强。而且蛋储存得愈久，蛋白的碱性就愈强，而用大量蛋白做制作的食品都有碱味且色带黄，加了塔塔粉不但可中和碱味，颜色也会较白。
以上就是蛋白,碱性,塔塔的相关信息资料了，希望能帮到您。
