麦芽糖是不是比白砂糖健康(麦芽糖浆比白砂糖健康吗?)

李怡欣网友提问：

麦芽糖是不是比白砂糖健康

优质答案：

一、是。相较于白砂糖，麦芽糖不轻易长蛀牙，热度更低，食用不轻易长胖。白砂糖的热量是100ｇ含热量400大卡，麦芽糖的热量是100ｇ含热量331大卡。

二、麦芽糖和白糖的区别：原材料：白砂糖是以甘蔗或甜菜为原材料制成的。麦芽糖是含淀粉酶的麦芽作用于淀粉制成的。

三、外观：白砂糖是白色的蔗糖结晶体，根据颗粒大小，分为粗砂糖和细砂糖。更严格一点可以细分成粗砂糖、一般砂糖、细砂糖、特细砂糖、幼砂糖等。麦芽糖颜色金黄，没结晶，为胶体状态。

四、用途：白砂糖没有粘性，麦芽糖有粘性。制作蛋糕或饼干时常用白砂糖，更轻易融进面团或面糊里；粗砂糖还可以洒在表面当装饰。

五、麦芽糖常用来熬制烘焙所需糖浆，多用来制作萨其马、牛轧糖、糕点等，可以让糕点成品清澈透亮，光彩漂亮，蓬松柔润。

六、相较于麦芽糖，白砂糖使用更广泛，麦芽糖主要用于烘焙之中，白砂糖却在中西式各种美食中出现，此外。白砂糖在生活上也有巧用。

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