干贝如何洗干净沙子(干贝怎么清洗)

李昆文网友提问：

干贝如何洗干净沙子

优质答案：

一、干贝没有沙子，应该是新鲜的扇贝有沙子。

二、干贝烹调前应用温水浸泡涨发，或用少量净水加黄酒、姜、葱隔水蒸软，然后烹制进肴。

三、扇贝买回来后，首先用净水将贝壳上的泥沙冲洗干净。

四、预备一把小刀，最好是西餐的餐刀。将小刀伸进贝壳，将贝壳一分为二，同时也划断了贝壳里面的贝肉。打开后会看到，贝壳的两边都是有贝肉的。

五、用餐刀贴着贝壳的底部，将贝肉完全剔除出来（刀一定要贴紧贝壳的底部，这样才能完整地剔出贝肉）。

六、将贝壳与贝肉分开后，先来清理贝肉。用刀将贝肉的内脏，也就是看上往黑乎乎的东西往除掉。然后将贝肉放进一个干净的大碗中，放进少许食盐，用盐水浸泡两三分钟，并用筷子顺时针搅动，这样可以使贝肉表面的泥沙沉进碗底。

七、将贝肉捞出来，碗里面的水倒掉。在碗中放进适量生粉，再把贝肉放进碗内，用手轻轻搓洗，这样生粉会把贝肉中残留的泥沙彻底带走。最后再用净水洗一遍，贝肉就完全洗干净了。

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