土豆红烧牛肉做法(土豆红烧牛肉的做法 最正宗的做法)

王均智网友提问：

土豆红烧牛肉做法

优质答案：

一、所使用的香料：花椒、小茴香、一片白芷、一片陈皮、四粒八角、两片香叶、两片山奈、半个草果

二、所用的配料：土豆、大葱姜、青红辣椒：是给牛肉增加鲜辣味道的，青椒我们使用的是螺丝椒，红椒是搭配颜色。

三、主料：牛肉：选的是牛肋肉，牛肋肉吃着比较劲道。

四、先把牛肋肉改刀，切成小块，中间牛肉比较肥，肥的牛肉可以切得稍微小一点，在切牛肉的时候也不要把牛肉切得太小了，烧熟的牛肉还会缩水。

五、锅内加进净水，把牛肉汆一下水，冷水下进锅内，汆往牛肉的血水，在汆水的时候我们再加一点料酒，往除异味，随着水温的升高，牛肉内额血水会被慢慢的紧出来，在汆水中间我们要用勺子不停的搅动，让牛肉受热均匀，水开后大概煮一分钟我们就可以用笊篱捞出来，然后用净水把牛肉冲洗干净就可以了。

六、锅洗净之后加进植物油，热锅凉油滑一下锅，锅内的油烧热之后我们倒出来，这里热锅凉油滑锅的目的，一会煸炒牛肉的时候不粘锅。

七、锅内再加一点清油，然后把葱姜放进往，接着是香料煸炒，再放几个干辣椒，炒到能闻到小料的香味之后把牛肉放进往，然后再加进酱油调一下颜色，煸炒上色。

8、煸炒上色之后加进净水，水一定要多一点，要把牛肉煮烂，由于把牛肉煮烂需要的时间比较长，加水最好一次性加足，紧接着给牛肉调底味，加盐，调一个底味，再加点胡椒粉往腥、往异味，然后加进生抽提鲜。味汁烧开之后调小火，一直煨煮。

9、利用烧牛肉的时间我们把土豆炸熟，五到六成热的油温把土豆放进往，土豆炸至金黄色、炸熟即可捞出。

10、牛肉大概煨煮40分钟之后，这个牛肉已经比较熟烂了，这时候可以把土豆加进往，然后这样一直收汁，把味汁收黏稠，最好不要勾芡，大火收黏稠，这样收出来的牛肉才会更进味，味汁收黏稠之后把青红辣椒放进往，放进往之后把青红辣椒烧嫩熟就可以出锅了。

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