低温慢煮鸡胸能不能杀菌吗(鸡胸肉怎么低温慢煮)
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发表时间：2022-05-31 03:45
杨凯珠网友提问：
低温慢煮鸡胸能不能杀菌吗
优质答案：
一、能，不同细菌的耐受不一样，尽大部分都可以慢煮杀死。
二、低温煮鸡胸肉的步骤：提前一晚用料酒和盐把鸡胸腌上，敷保鲜膜放进冷躲室，盐最好用手抹一遍；正式烹饪用保温性比较好的锅接一锅凉水，将腌过的鸡胸凉水下锅，盖上盖子大火烧开，水烧开后就可以关火。密封着锅盖，用水的余温把鸡肉烫熟，这个过程大概需要一个小时到一个半小时。
三、低温煮是现在国际上比较流行的做法，既保存了营养，又可以使肉质细嫩，是一种既新奇有健康的做法。这时候把鸡肉捞出来，凉一会，用手把鸡肉撕成细条，可以撕的尽量细一些。用石臼把蒜捣成蒜泥，放在撕开的鸡肉上，喜欢辣的可以浇一些辣油，或者依据个人口味淋一些醋和酱油。低温煮的鸡胸肉口感细嫩，撕开后的鸡肉调味也很轻易进味。蒜能温中健胃，消食理气，解鸩杀虫。
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