如何保存鲜冬笋(怎样储存鲜冬笋)

郑彦智网友提问：

如何保存鲜冬笋

优质答案：

一、灶火煨熟贮躲法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉湿润的地方竖排放好，食用时往其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮躲保鲜35－45天。

二、沙躲法：取一木桶或纸箱，底部展上湿河沙7－10厘米厚，将完好无损的冬笋尖头朝上排列在木桶或纸箱中，再用河沙填满空隙，然后展盖一层7－10厘米河沙，将冬笋的顶尖完全覆盖后，搬到阴凉透风处，可贮躲保鲜30－50天不变质。

三、封躲法：取干净的冬笋装进坛或缸中，然后用两层塑料薄膜盖好并扎紧，使空气不易进进；或取不漏气的塑料袋，装好冬笋后扎紧袋口，放在阴凉透风处。用此法保存冬笋，可贮躲保鲜20－30天。

四、蒸制法：将挑选好的冬笋除往外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或净水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中透风，可保鲜10－15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋

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