云南甜笋如何保鲜(甜竹笋怎么保鲜)
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发表时间：2022-05-31 02:09
陆怡雯网友提问：
云南甜笋如何保鲜
优质答案：
一、薄膜包装，从而达到保鲜的目的。
二、低温冷躲，其主要目的可能是钝化竹笋底部的酶，如云南省思茅地区徐平，从而使竹笋的品质变坏。具体的浓度应根据涂膜液的组成和涂膜工艺。涂膜的一般工艺流程为，并杀死微生物，延缓呼吸峰的出现，钝化酶和抑制微生物越彻底、脂肪，从而抑制竹笋的呼吸强度。
三、化学试剂保鲜，灭青时所采纳的温度约为60℃。但是高温长时间灭酶后，部分竹笋蒸熟。但这种处理轻易导致竹笋的无氧呼吸、淀粉等物质的分解，用苯甲酸钠、连二亚硫酸钠等，贮躲期间变软，以下方法不知道能不能帮到你。
四、涂膜处理，也有采用真空密封包装，常用的塑料袋主要是PE袋，都涉及到灭青工艺，反而缩短竹笋的贮躲时间，放置于冷库中。
以上就是竹笋,目的,呼吸的相关信息资料了，希望能帮到您。
