皮蛋为啥有松花纹(皮蛋上有松枝花纹)
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发表时间：2022-05-31 02:31
李政绍网友提问：
皮蛋为啥有松花纹
优质答案：
一、由于蛋白质在水溶过程中的盐类和游离的氨基酸经过扩散，沿不同方向沉淀而形成结晶花纹。皮蛋又称松花蛋、变蛋等，为中国汉族人发明的蛋加工食品，是一种中国特有的食品，具特殊风味，能促进食欲。
二、皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。王士雄的《随息居饮食谱》中说：“皮蛋，味辛、涩、甘、咸，能泻热、醒酒、往大肠火，治泻痢，能散能敛。”中医以为皮蛋性凉，可治眼疼、牙疼、高血压、耳叫眩晕等疾病。大众都可食用：火旺者最宜；少儿、脾阳不足、冷湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食。
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