藕粉会粘稠为什么(藕粉为什么是粘的)
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发表时间：2022-05-31 02:36
陈山茹网友提问：
藕粉会粘稠为什么
优质答案：
一、由于淀粉的糊化反应。藕粉实在是莲藕中提取，以淀粉为主的粉末状物质，淀粉被热水冲了会浓稠，淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时，则糊化成胶体溶液。
二、变得透明是应为藕粉本身纤维较多，分离藕粉时淀粉和莲藕的其他物质轻易分离，杂质较少所以比马铃薯淀粉等形成的胶体溶液更透明。
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