葡萄干奶香小面包的烹饪技巧(葡萄干面包的做法)

林宛莹网友提问：

葡萄干奶香小面包的烹饪技巧

优质答案：

一、用料：

黄油70g、糖粉90g、盐2.3g、鸡蛋90g、牛奶170g、高筋粉370g、全麦粉130g、酵母5g。

二、做法：

（1）按顺序把原料称进面包机的和面桶，糖粉是用料理机打磨的。高筋粉、全麦粉覆盖在鸡蛋、牛奶等液体上，在边角称进酵母、另一个对角称进奶粉，一定要把酵母与糖、盐隔开，否则会影响发酵。

（2）一个和面程序后揪一块面团来检验面的筋度是否达到，要能轻松拉出均匀的薄膜就是可以了。

（3）烤箱下展一个装满水的盘子，烤箱封闭温度，开到发酵档（没有发酵功能的烤箱假如能设定34~40℃之间就可以发酵），发酵一个小时左右，面团体积发到两倍大。

（4）发酵好取出和面桶晾凉，揉面排气。分剂，用保鲜膜盖住一剂一剂拿出来处理。揉圆压平，包进葡萄干，收口捏紧，然后收口向下，整理四周成圆形，放进展油纸的烤盘。

（5）盖上保鲜膜继续进烤箱第二次发酵一小时。

（6）发酵后取出，预热烤箱上火180℃、下火150℃，面包表面刷蛋液，撒芝麻，进炉烘烤25分钟左右（根据面包大小、多少具体而定）。烘烤时面包还会胀大一些，一般10分钟面包开始上色，不想上色太重在上面隔一层锡纸，继续烘烤。

以上就是烤箱,酵母,面包的相关信息资料了，希望能帮到您。