不开裂不回缩的美味黑米蛋糕卷(蛋糕卷不开裂窍门)
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发表时间:2022-05-31 02:12
詹允坚网友提问:
不开裂不回缩的美味黑米蛋糕卷
优质答案:
一、原料:牛奶130g,玉米油60g,黑米面120g,低筋面粉60g,鸡蛋8个,细砂糖60g。夹心馅:淡奶油320g,细砂糖20g。制作方法,牛奶倒进盆中,加进玉米油搅拌均匀,加进黑米面和低筋面粉,搅拌均匀这个时候可能很稠。
二、8个鸡蛋分开蛋清蛋黄,蛋黄直接放到黑米面糊里面,搅拌均匀备用,蛋清的盆不要用有水和油,蛋清中倒进细砂糖打发,提起打蛋器有一点弯钩,挖一些蛋白到黑米糊中,搅拌均匀再倒进加进蛋清盆中翻伴均匀。
三、倒进展好油纸或者油布中,用刮板抹平,放进预热好的烤箱190度烤12分钟,出炉之后立即把蛋糕片移动到网架上凉冷,翻面拿往油纸备用,320g淡奶油加细砂糖打到浓稠的状态备用。
四、把蛋糕片再翻面,底下垫一张油纸,再蛋糕片上面抹淡奶油,然后用擀面杖卷起来,冰箱冷躲30分钟之后切块就可以吃了。
以上就是蛋清,均匀,油纸的相关信息资料了,希望能帮到您。