黑芝麻戚风蛋糕怎么做(黑芝麻戚风蛋糕做法)

陈佳信网友提问：

黑芝麻戚风蛋糕怎么做

优质答案：

一、主料：鸡蛋152克、面粉41克、玉米淀粉10克、黑芝麻6克。

二、辅料：白糖20克+10克、奶油10克、净水15克、白醋3滴、盐0.5克。

三、将面粉与玉米淀粉过筛。

四、鸡蛋蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加进10克白糖，蛋白加20克。

五、蛋黄中加进奶油和净水，搅拌均匀。

六、加进过筛的面粉拌匀成蛋黄糊。

七、蛋白中加进白醋和盐，用电动打蛋器打出鱼泡状，再用中速搅打至蛋白糊不活动有纹路，再用慢速打至光滑细腻的状态。

8、将三分之一的蛋白糊舀进蛋黄糊中，轻轻、快速的切拌均匀。

9、再将蛋黄糊全部倒进剩余的蛋白糊中，用翻拌的方法拌匀，烤箱预热上火140度，下火140度。

10、模具中撒上少许的黑芝麻。

1一、将黑芝麻倒进面糊中（留一点点撒在蛋糕坯的表面），将芝麻和面糊搅拌均匀。

1二、将面糊倒进蛋糕模具中，至8、9分满，将剩余的一点黑芝麻撒在蛋糕坯的表面，模具在桌上震几下。烤箱预热完成，将模具放进烤箱，上下火140度，烤制52分钟，成熟即可取出。

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