奶皮酥怎么做(奶酥皮吃法)

廖雅君网友提问：

奶皮酥怎么做

优质答案：

一、饼底：黄油40g、糖粉40g、玉米油40g、低筋面粉160g、泡打粉2g、花生40g。

二、奶皮：蛋清20g、糖粉40g。

三、先将40g黄油室温软化后加进40g糖粉压拌均匀。

四、接着加进40g玉米油。

五、压拌均匀成顺滑的乳膏状。

六、过筛加进160g低筋面粉和2g泡打粉。

七、用刮刀切拌至无明显干粉状态。

8、40g花生烤箱150度烘烤10分钟后搓掉表皮。

9、将花生用料理机打坏。

10、将花生碎放进饼糊中。

1一、用手搓匀，整个饼糊呈现，看似散，但抓捏可成团的状态。

1二、20g蛋清加40g糖粉。

1三、搅拌至微微发白。

1四、烤盘里垫油纸，放上慕斯圈sn3305/14.5cm，慕斯圈里也要抹黄油黏油纸，然后将饼糊全部倒进往。

1五、用刮板将饼糊推平，留意用力适中，饼胚的整体质感是保持一定的疏松感，但又不会轻易散开的程度。

1六、把蛋白倒进表面，用刮刀抹平。

1七、送进提前预热好的烤箱中层，上下火170℃烤20分钟。

18、脱模后彻底放凉再切件即可。

以上就是花生,黄油,玉米油的相关信息资料了，希望能帮到您。