红鞋鱼锅贴的烹饪技巧

阮素珮网友提问：

红鞋鱼锅贴的烹饪技巧

优质答案：

一、用料：

红鞋鱼6条、红萝卜1个、玉米面400克、白面50克、葱1颗、姜1块、蒜4瓣、香菜1颗、干红椒2个、老抽2勺、料酒1勺、食用油适量。

二、做法：

（1）把红鞋鱼往除内脏，剪掉两侧副鳍，往除鱼鳃部，用水冲洗干净。红鞋鱼没有鱼鳞，所以不用刮鳞，但红鞋鱼唇颚部轻易存有泥沙，可以把鱼上嘴唇往掉，用净水把泥沙冲净。

（2）锅中烧油，油热后下进姜片、八角，花椒炒香，然后放进红鞋鱼，煎制5分钟。

（3）放进葱花和蒜，加进1勺料酒，2勺老抽，让鱼上色。

（4）红萝卜洗净，切厚一点的萝卜片。葱切葱花，姜切片，蒜往皮用刀拍碎，香菜切段备用。

（5）取400克苞米面，50克白面，加进3克泡打粉，搅匀。

（6）加进适量净水，把混合的面粉揉成光滑的面团，静置醒发10分钟。

（7）放进切好的萝卜片，加进没过鱼的净水。大火烧开后转小火，炖20分钟，放萝卜的同时，把面团分成均匀的小份，团成面团，然后压成小饼，贴在锅的四周。

（8）放进食盐调味，放进干辣椒，再炖5分钟，撒上香菜碎出锅。

以上就是放入,面团,香菜的相关信息资料了，希望能帮到您。