怎样做棉花蛋糕卷(棉花蛋糕做法与配料窍门)

林家青网友提问：

怎样做棉花蛋糕卷

优质答案：

一、鸡蛋3个、全蛋液1个、黄油40克、牛奶55克、低筋面粉55克、细砂糖50克、柠檬汁5滴、淡奶油150克、细砂糖15克、装饰水果适量。

二、蛋白分离在无油无水的收留器中，图片是两个蛋糕卷的鸡蛋。

三、黄油融化煮开。

四、筛进过筛的面粉关火拌匀至无颗粒。

五、拌匀的面团分3次加进牛奶，每次拌匀加进下次。

六、鸡蛋和1个全蛋分4次加进到面糊中。

七、拌匀的面糊细腻可活动。

8、蛋白滴进柠檬汁打至粗泡，分三次加糖打到大弯钩的湿性发泡状态。

9、取三分之一蛋白与蛋黄糊拌匀。

10、拌匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白中翻拌匀。

1一、拌匀的面糊倒进展了油纸的烤盘中，用刮板刮平，震出气泡，放进160度预热好的烤箱中层上下火烤22分钟。

1二、烤好后倒扣在一张新油纸上。

1三、奶油打发，蛋糕卷放凉后抹上奶油，末端少抹点，靠近自己一端多抹点。

1四、把水果放在靠近自己的一端三分之一处，卷起。

1五、表面挤上奶油，装饰上水果放进冰箱冷躲定型半小时。

以上就是面糊,奶油,蛋白的相关信息资料了，希望能帮到您。