如何保存红薯(如何保存红薯干)

蒋泓美网友提问：

如何保存红薯

优质答案：

一、井窖贮躲：选择地势高、土质坚实、地下水位低的地方，向下挖一井筒，一般直径1米左右，井筒深5～6米。贮躲室的大小可根据贮躲量多少而定。贮躲室内要垫10～15厘米厚的干沙，其上放置红薯。红薯只能装七成满，以便留出换气的地方，否则会因湿、热而加重腐烂。

二、棚窖贮躲：一般挖宽约2米，长3～4米，深2米左右的地窖。将红薯由底向上逐块堆积，应避免红薯与窖壁直接接触。

三、室内存储法：红薯怕冷，当温度过低时，就会受冻，形成硬心，蒸不熟、煮不烂；如温度过高时，又会生芽，最好把室温控制在15℃左右。红薯受了湿润，很轻易引起病菌侵害，造成腐烂，最好放在透气的木板箱内保存。假如没有木箱，在堆放红薯的地方和靠墙处，应垫上木板，薯堆上再盖些东西，以防受潮。在暖和的白天里，要适当打开窗口换换气，以保持室内空气新鲜，应防止冷风吹进。从市场上买回的红薯最好放在太阳下晒几小时，以减少伤口水分，促使愈合，在取用时，要轻拿轻放，避免碰伤。

四、切片晒干保存法：把红薯切片，放到房上或朝阳、干燥、透风的地方晾晒。留意不要受雨雪。晒干后，放在室内干燥地方保存起来，吃前用水泡一下。

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