骨头汤里的白色主要是什么东西(骨汤中的白色是什么)
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发表时间：2022-05-31 01:41
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童香皓网友提问：
骨头汤里的白色主要是什么东西
优质答案：
一、骨头汤里白色的主要是脂肪。
二、汤熬成浓白色,主要是脂肪的功劳:加热过程中脂肪被乳化，形成稳定的脂肪小液滴悬在水中，汤就呈现出乳白色了，通常脂肪越多汤越白。
三、汤会呈现奶白色是脂肪的乳化现象，只要将脂肪变得小颗粒，均匀分布在水里不让它们凝聚在一块，就可以让汤变成奶白色。
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