怎样做藤椒钵钵鸡(藤椒钵钵鸡的菜品有哪些)

罗芸纶网友提问：

怎样做藤椒钵钵鸡

优质答案：

一、三黄鸡1只、猪蹄1只、莲藕1段、土豆1个、胡萝卜1根、花菜1/2棵、干木耳15克。二荆条辣椒10根、小米辣5只、香葱50克、藤椒50克、盐、糖、鸡精、油、姜25克、葱25克、蒜泥20克、熟芝麻30克。

二、将鲜鸡洗净沥干水，锅中放进足够多的水和姜、葱，将鸡放进水中煮开，用小火焖熟，取出晾凉晾干，将鸡肉片成片或者剁成块待用，也可将鸡肉拆下鸡骨放回汤中熬汤。煮过鸡的汤撇往浮沫，加进汆过水的猪棒骨煮开，转小火熬至汤色发白晾凉待用。猪蹄切小块，汆水洗往浮沫，再放进汤中煮熟捞出沥干水用适量盐腌制待用。

三、藕、土豆往皮洗净切片，花菜拆成小朵，木耳用水泡发撕成小朵，蔬菜都用水煮熟再进进冰水中捞出沥干水待用。

四、二荆条辣椒、小米辣椒往蒂洗净切碎待用。藤椒、香葱洗净混合在一起剁碎待用。

五、取一只干净的大锅，烧热放进2汤匙的油，放进香葱藤椒碎炒香。

六、再放进辣椒碎、蒜泥一起炒，稍加热即可，留意不要炒过了。

七、加进骨汤拌匀，加进适量盐、糖、鸡精、熟芝麻调味。

8、将鸡肉、猪蹄以及所有处理好的蔬菜放进鸡汤中浸泡至进味即可。

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