怎么做冬瓜(怎么做冬瓜丸子汤)

丁绍燕网友提问：

怎么做冬瓜

优质答案：

一、虎皮冬瓜，食材：冬瓜500克、猪肉末50克、小米椒节、葱花、盐、白胡椒粉、老抽、味精、色拉油各适量。，做法：冬瓜削皮后，在表面剞十字花刀，接着再改刀成3厘米见方的块；净锅放油烧热，下冬瓜块煎至皮面微黄时，盛出来待用。锅留底油，下猪肉末炒至酥香时，掺进适量的净水，加盐、白胡椒粉和味精调味后，放冬瓜块烧至软熟，淋老抽上色并放进小米椒节，烧至汁干亮油时，撒进葱花即成。

二、豆豉煎蒸冬瓜，食材：冬瓜200g、甜椒10g、植物油1汤匙、豆豉10g、生抽3茶匙、盐1茶匙、香葱1颗。做法：冬瓜往皮，往瓜瓤，洗净后，切成冬瓜片，然后在冬瓜两面切花刀；甜椒往蒂往籽，洗净，切丁；炒锅烧热，倒进适量植物油；将冬瓜片放进锅里，用中小火煎至表面微黄，即可盛出；锅里留底油，炒香豆豉；盛出的冬瓜片，摆盘放在碟子里，淋进刚刚炒香的豆豉，撒上甜椒丁，并浇上一点点豆豉油；淋进适量生抽；撒上适量食盐；将冬瓜放到蒸锅里蒸10分钟即可；盛出，撒上香葱就可以吃啦。

三、酥肉炖冬瓜，食材：酥肉150克，冬瓜100克、胡萝卜80克、鸡蛋80克、淀粉40克，精盐2克、一品鲜酱油4克、料酒6克、鸡精8克、姜葱汁20克。做法：将新鲜猪肉切片，纳如盆内调进料酒、姜葱汁、少许盐腌码进味；鸡蛋磕破，进腌码之后的肉片盆内，拌匀，再加进淀粉调匀；油锅上火待油温四成之后，逐一下进裹上淀粉蛋液的肉片，炸至金黄色捞出即可；冬瓜往皮瓤不用，与胡萝卜同切片备用；炖锅上火进鲜汤，加进主辅原料旺火烧沸，往浮沫转微火慢炖至酥肉柔软，调味即可。

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